こんにちは。irashiikurashiスタッフのKOIDEMIZUです。
先日、自宅で毎年の恒例行事となりつつある『梅酒づくり』の仕込みをしました。
５月下旬頃からスーパーの店頭で梅の実が見られるようになりますが、今年もその季節がやってきました。
梅も色々と種類がありますが、私はいつも青梅を購入しています。
私がいつも梅酒を仕込んでいる方法はこんな感じです。やってみると意外と簡単ですので、梅酒大好き！という方はぜひトライしてみてください♪
【用意するもの】
・青梅（お好きな梅）：１kg
・ホワイトリカー（焼酎）：1.8リットル
・氷砂糖：1kｇ（量はお好みで）
私はホワイトリカーをアルコール代わりにキッチンペーパーに垂らして、ガラス瓶の内側や蓋の部分を拭いて消毒しています。
約３か月程度で梅酒を楽しめるようですが、より濃く深みのある梅酒を楽しみたい場合は、半年～１年程漬け込むのがおすすめです。
年に１回の梅仕事なので、材料の分量や手順は毎回レシピを見ながら確認しています。
今年はこんな感じで梅酒を仕込みました！氷砂糖が入っていると、とても涼し気な印象ですね。来年まで楽しみです♪
昨年仕込んで先日解禁した梅酒がこちら。
ブランデーのような色合いが、見るからに美味しそう。。。ロックで試飲したところ、梅酒の香りや味がとても濃厚で、贅沢な余韻を味わうことができました。ちなみに、この富士山グラスはお気に入りのグラスで、注いだ飲み物の色によって様々な表情の富士山を楽しめます＾＾
夏バテ対策にクエン酸をしっかり摂って、お酒も楽しみたいと思います！
先日、自宅で毎年の恒例行事となりつつある『梅酒づくり』の仕込みをしました。
５月下旬頃からスーパーの店頭で梅の実が見られるようになりますが、今年もその季節がやってきました。
梅も色々と種類がありますが、私はいつも青梅を購入しています。
私がいつも梅酒を仕込んでいる方法はこんな感じです。やってみると意外と簡単ですので、梅酒大好き！という方はぜひトライしてみてください♪
【用意するもの】
・青梅（お好きな梅）：１kg
・ホワイトリカー（焼酎）：1.8リットル
・氷砂糖：1kｇ（量はお好みで）
①アク抜き
鍋などに梅を入れ、梅が被るぐらいまで水を入れた後、一晩置きます。②水分拭き取り・ヘタ取り
※キッチンペーパーなどで、水分をしっかり拭き取ります。水分を拭き取ったら、先の尖ったつまようじなどで梅のヘタをクリっと取ります。何個かヘタを取っていると、つまようじの先の尖りが鈍くなるので、その時は新しいつまようじを使います。強度のある竹串を使っても良いと思います。③容器の下準備
梅を入れる容器（ガラス瓶など）を用意し、アルコール消毒します。私はホワイトリカーをアルコール代わりにキッチンペーパーに垂らして、ガラス瓶の内側や蓋の部分を拭いて消毒しています。
④容器に梅と氷砂糖を交互に乗せ、ホワイトリカーを注ぐ
容器の底に氷砂糖を敷き、梅と氷砂糖を交互に乗せます。氷砂糖が瓶に当たる時の「カランカラン」という音が好きです＾＾最後にホワイトリカーを注ぎます。⑤しっかり蓋をしめ、冷暗所で保管
氷砂糖が溶けるまで、週に数回程度、容器をゆすって中の糖分が全体に行き渡るようにします。約３か月程度で梅酒を楽しめるようですが、より濃く深みのある梅酒を楽しみたい場合は、半年～１年程漬け込むのがおすすめです。
年に１回の梅仕事なので、材料の分量や手順は毎回レシピを見ながら確認しています。
今年はこんな感じで梅酒を仕込みました！氷砂糖が入っていると、とても涼し気な印象ですね。来年まで楽しみです♪
昨年仕込んで先日解禁した梅酒がこちら。
ブランデーのような色合いが、見るからに美味しそう。。。ロックで試飲したところ、梅酒の香りや味がとても濃厚で、贅沢な余韻を味わうことができました。ちなみに、この富士山グラスはお気に入りのグラスで、注いだ飲み物の色によって様々な表情の富士山を楽しめます＾＾
夏バテ対策にクエン酸をしっかり摂って、お酒も楽しみたいと思います！