こんにちは。irahiikurashiスタッフのHASHIMOTOです。
最近、フランスの鶏の丸焼き「プレ ロティ」を手軽に楽しめるお店に行きました。
そこでお店の方から聞いた、お家で簡単に作る！なんちゃってプレロティを今回作ってみたいと思います！
ちょっと曖昧なので、多少自己流になります！
プレ ロティは、フランスではお肉屋さんの店先で、大きな回転グリルで鶏を丸々クルクル回しながらジューシーに焼き上げる日常食で、
日曜日のお昼に家族で食べるちょっと贅沢な定番料理。とのことです。調べました。
用意した食材は以下です。
●とりもも肉
●じゃがいも
●調味料（塩、にんにく、あらびき黒コショウ、オリーブオイル、ハーブ＋αお好みでスパイスなど）
※目安：とりもも肉400gに対して、塩：小さじ2/3、コショウ：少々、にんにく：小さじ1/3、オリーブオイル小さじ1 程度
①鶏肉、じゃがいもを一口大に切ります。
鶏はちょっと大きいくらいが、丸焼きの流れを感じられて良いです。
②鶏肉に調味料を付けて30分くらい常温でねかす。
お肉が大きければ、ちょっと濃い目の味付けが美味しかったです。
お店の味がスパイシーだったので私は手元にあった「ほりにし」もちょっと加えました。
③じゃがいもをレンジに入れ、先に加熱しておく。少し硬さが残っているくらい。
鶏と焼いても生焼けにならないようにと、ほくほくにしたいためです。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして強めの中火で焼く。
ここで、皮目をパリッと香ばしい焼き色がつくまで焼くのが大事だそうです。
●この時に鶏の皮から出てくるのがチーユ（鶏油）で、
この油でじゃがいもを焼くことで旨味が効いた美味しいポテトが出来る！そうです。
⑤鶏油が出たら、加熱後のポテトをフライパンに投入！
オリーブオイルと鶏油にしっかり絡めて焼き上げます。
※画像はちょっと焼き不足でした。
⑥お皿に盛って完成！
付け合わせにサラダや温野菜なども合わせて、鶏と一緒に食べるのもいいですね！
ちょっと茶色っぽくてグリーンが足りないので、
最近出会った、美味しいふりかけの画像を添えます。
今回、こちらをご紹介したのは、鶏油で焼いたポテトがなんとも美味しくて、再現したくて、作ってみました。
普段は焼いても、ぶよっとしていてあまり好きではなかった皮も、カリっと美味しく、お肉もジューシー！
お店ほどには出来ないものの、簡単にフライパンで出来るので、ぜひお試しください。
ではまたの機会にお会いしましょう^^
最近、フランスの鶏の丸焼き「プレ ロティ」を手軽に楽しめるお店に行きました。
そこでお店の方から聞いた、お家で簡単に作る！なんちゃってプレロティを今回作ってみたいと思います！
ちょっと曖昧なので、多少自己流になります！
プレ ロティは、フランスではお肉屋さんの店先で、大きな回転グリルで鶏を丸々クルクル回しながらジューシーに焼き上げる日常食で、
日曜日のお昼に家族で食べるちょっと贅沢な定番料理。とのことです。調べました。
用意した食材は以下です。
●とりもも肉
●じゃがいも
●調味料（塩、にんにく、あらびき黒コショウ、オリーブオイル、ハーブ＋αお好みでスパイスなど）
※目安：とりもも肉400gに対して、塩：小さじ2/3、コショウ：少々、にんにく：小さじ1/3、オリーブオイル小さじ1 程度
①鶏肉、じゃがいもを一口大に切ります。
鶏はちょっと大きいくらいが、丸焼きの流れを感じられて良いです。
②鶏肉に調味料を付けて30分くらい常温でねかす。
お肉が大きければ、ちょっと濃い目の味付けが美味しかったです。
お店の味がスパイシーだったので私は手元にあった「ほりにし」もちょっと加えました。
③じゃがいもをレンジに入れ、先に加熱しておく。少し硬さが残っているくらい。
鶏と焼いても生焼けにならないようにと、ほくほくにしたいためです。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして強めの中火で焼く。
ここで、皮目をパリッと香ばしい焼き色がつくまで焼くのが大事だそうです。
●この時に鶏の皮から出てくるのがチーユ（鶏油）で、
この油でじゃがいもを焼くことで旨味が効いた美味しいポテトが出来る！そうです。
⑤鶏油が出たら、加熱後のポテトをフライパンに投入！
オリーブオイルと鶏油にしっかり絡めて焼き上げます。
※画像はちょっと焼き不足でした。
⑥お皿に盛って完成！
付け合わせにサラダや温野菜なども合わせて、鶏と一緒に食べるのもいいですね！
ちょっと茶色っぽくてグリーンが足りないので、
最近出会った、美味しいふりかけの画像を添えます。
今回、こちらをご紹介したのは、鶏油で焼いたポテトがなんとも美味しくて、再現したくて、作ってみました。
普段は焼いても、ぶよっとしていてあまり好きではなかった皮も、カリっと美味しく、お肉もジューシー！
お店ほどには出来ないものの、簡単にフライパンで出来るので、ぜひお試しください。
ではまたの機会にお会いしましょう^^